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第一节 准备餐饮服务
● 赛前工作准备
● 设置自助餐
● 抛光餐具和玻璃
● 餐巾折叠
● 摆桌子
● 经典或基本上篮
● 特殊的覆盖
第四节 鸡尾酒服务准备
● 混合饮料的基本元素
● 液量容器
● 酒水制作准往备
● 鸡尾酒调制手法
● 关于酒杯
● 装饰物制作
● 鸡尾酒配方
第七节 席前切分鱼类
● 切分三文鱼片
● 切分鲑鱼
● 切分鳟鱼
● 切分烤鳟鱼片
● 切分龙利鱼
第十节 冷盘制作和装盘
● 沙拉酱制作
● 凯撒沙拉制作
● 鸡尾虾沙拉制作
● 鞑靼牛排制作
第二节 基本服务准则
● 在客户桌边工作
● 在旁边的桌子上工作
● 饮料服务
第五节 咖啡服务准备
● 爱尔兰咖啡
● 意式咖啡机器操作
● 浓缩咖啡
● 卡布奇诺咖啡
● 拿铁玛奇朵
● 席边咖啡冲泡
● 拿铁拉花
第八节 切分芝士
● 芝士介绍
● 正确的温度
● 切割小块芝士的方法
● 切割大块芝士的方法
● 芝士服务
● 芝士饮料
第十一节 服务类别与流程
● 银盘服务
● 法国服务
● 边桌服务
● 餐盘服务
● 餐车席边服务
● 点餐服务
第三节 甜酒与强化酒识别
●葡萄酒熟悉和鉴定
●利口酒与加强葡萄熟悉和鉴定
●烈酒鉴定
第六节 席前切分肉类
● 切分烤鸡与排放方式
● 切分烤鸭与排放方式
● 切分羊排与排放式
● 切分牛排与排放方式
● 切分西冷与排放方式
第九节 火焰菜制作
● 潘诺汁烧海螯虾
● 卡尔博纳拉面
● 火焰斯特罗加夫牛肉
● 火焰班戟
● 火焰菠萝
第十二节 席前切分水果
● 切分橙柳
● 切分菠萝
● 切分香蕉
● 切分苹果
● 切分奇异果
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