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咖啡粉与水–粉水比

浏览: 发表时间:2022-06-27 19:44:21 来源:咖啡拉花培训

咖啡粉水比固然重要,但仍有一些因素要考量:水质、研磨粒径分布、水温甚至注水方式等,太多变因了。如果咖啡喝起来不太对,试著一次改变其中一个变因来调整而不要动其他变因,当中最容易调整的就是研磨粗细:如果咖啡有过酸、咸味或口感太稀薄,磨细一点。这会增加水接触的表面积,进而提高萃取率,让咖啡更趋近于呈现甜味及风味的结果。如果咖啡太苦,磨粗一点。这会减少水接触的表面积,降低萃取率,预防过多苦味在冲煮时释出。

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