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如何调整烘焙曲线获得不同的风味？（二）
浏览： 发表时间：2022-10-08 14:40:24 来源：精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广东省调酒与品酒鉴赏协会
一爆和二爆：
需要注意的是，每一次的烘焙时间不要过长或过短。对于脱因咖啡豆和普通咖啡豆来说，开始一爆的时间是相同的。在一爆之后，脱因咖啡豆的烘烤进程将进行得更快一些，这是因为细胞的退化和咖啡豆重量的减轻。对于马上到来的二爆，请不要过于惊讶！
另一方面，时刻记住脱因咖啡豆的颜色要比普通咖啡豆的更深，不要受到额外的“加深一个色号”的蛊惑而过早完成烘焙。烘焙脱因咖啡豆的过程就是在寻找一种微妙的平衡：需要注意咖啡香气的发展，锅炉温度等等诸如此类。
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