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意式浓缩咖啡的黄金萃取（一）
浏览： 发表时间：2022-10-17 16:47:48 来源：精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广东省调酒与品酒鉴赏协会
黄变：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。
通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，香气基本没有，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。
通道效应：水从咖啡饼的裂缝迅速流过，由此产生稀薄的、未充分提取的浓缩咖啡。
这种情形发生时，常看到咖啡流中突然出现一条发黄的条纹；有时通道效应会在咖啡饼上留下铅笔芯大小的洞。
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