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意式浓缩咖啡的黄金萃取(四)

浏览: 发表时间:2022-10-20 11:01:53 来源:精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广州马天尼调酒师工作室

虎斑条纹和杂色斑点:

良好提取的主要视觉提示。虎斑由咖啡流中的深色和浅色咖啡油对比形成;理想情形是在出咖啡的开始部分就出现,一直持续到结束。

杂色斑点是良好提取在杯中的表现;指在咖啡油表面形成的深棕色小斑点和红棕色斑纹。

萃取不足:

咖啡固体物萃取不足,产生轻弱的、乏味的香味。视觉上是快速大容量的提取,咖啡油是均匀的浅黄色。

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