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怎么控制“萃取”

浏览: 发表时间:2022-10-26 14:55:47 来源:精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/ 广东省调酒与品酒鉴赏协会

要从咖啡中获得好口感,你需要准确地提取出咖啡中有益的物质,如果你的咖啡味道不好,了解它是怎么变化的可以让你找到原因。

喝起来太酸? 它可能是萃取不足,如果你品尝到了更多的酸,而不是其他的物质,可以尝试延长萃取时间或更细的研磨度。

喝起来太苦? 咖啡可能过度萃取,尝试更粗的研磨度或缩短萃取时间。

你还要避免萃取不均,这意味着某些地方的咖啡粉的萃取速度比其他地方更快,导致萃取不足和过度萃取混合。 这也是一个大问题,因为你将无法控制后的风味。您可以调整各个变量来弥补不太理想的因素,如果你的咖啡豆放的时间有点长,请尝试更细的研磨度,以便更快地萃取,以及从不同化合物中获得更好的味道。

深烘豆更易溶,因为它们已经在高温下待了更长的时间。请记住,它们比浅烘豆萃取得更快,如果你换成更深烘焙度的豆子,那就得考虑使用更粗的研磨度。

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