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什么是烘豆机的对流跟热流?

浏览: 发表时间:2023-05-24 16:16:40 来源:精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广东省调酒与品酒鉴赏协会/广州马天尼调酒师工作室

了解烘豆机的对流跟热流

无论你选择使用什么样的机器烘焙豆子,烘焙室都会与外面的空气相互交流,吸入冷空气并排出热空气与水蒸气。那么你的烘焙机的容量与排量都与对流传热有关。

烘豆机的对流热流在咖啡豆的一爆后尤为重要,这时候的咖啡豆正处于放热阶段,你会降低火力,并且利用空气对流带走适当的热量,希望得到一个稳定的热空气环境,以保持咖啡豆温度的稳定上升。

有些烘焙机有一个阀门(风门)可以调节气流的大小,但你应该确定其他可能会影响气流的因素。

例如,当你的银皮收集箱装满的时候,抽风机的效率就会降低。炎热、寒冷或者潮湿的天气也会影响吸入烘焙机中的空气。咖啡烘焙过程中可能会产生杂酚油,这是一种黑色焦油状物质,如果长期积聚堵塞在排烟管道中,就有可能限制气流的通过(更不要说会引起火灾)。

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