什么是烘豆机的对流跟热流？-广州马天尼调酒师工作室

什么是烘豆机的对流跟热流？

浏览：发表时间：2023-05-24 16:16:40 来源：精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广东省调酒与品酒鉴赏协会/广州马天尼调酒师工作室

了解烘豆机的对流跟热流

无论你选择使用什么样的机器烘焙豆子，烘焙室都会与外面的空气相互交流，吸入冷空气并排出热空气与水蒸气。那么你的烘焙机的容量与排量都与对流传热有关。

烘豆机的对流热流在咖啡豆的“一爆”后尤为重要，这时候的咖啡豆正处于放热阶段，你会降低火力，并且利用空气对流带走适当的热量，希望得到一个稳定的热空气环境，以保持咖啡豆温度的稳定上升。

有些烘焙机有一个阀门（风门）可以调节气流的大小，但你应该确定其他可能会影响气流的因素。

例如，当你的银皮收集箱装满的时候，抽风机的效率就会降低。炎热、寒冷或者潮湿的天气也会影响吸入烘焙机中的空气。咖啡烘焙过程中可能会产生杂酚油，这是一种黑色焦油状物质，如果长期积聚堵塞在排烟管道中，就有可能限制气流的通过（更不要说会引起火灾）。

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