图片展示
您好! 请登录 注册

 

                                       免费试听  1小时调酒课程随堂体验

                                             随堂礼  免费鸡尾酒1杯 + 调酒工具1套

 

预约后我们将通过电话联系你

  • 手机号码

  • 确认预约

  • 验证码
    看不清?换一张
    取消
    确定

  无强行推销          不泄露手机号码

咖啡需要筛粉的理由——避免变味和变质

浏览: 发表时间:2023-06-02 14:56:10 来源:精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广东省调酒与品酒鉴赏协会/广州马天尼调酒师工作室

筛细粉的理由二:避免变味和变质

不知道大家有没有想过,咖啡为什么会变味?除去味蕾在不同的温度区间对于风味敏感度不同的限制下,其实咖啡煮完后也是会有变质的问题,其中以油脂的影响,细粉其实就是释出油脂快也多的主因,油脂的氧化与劣变,其实就是咖啡为什么放了一阵子之后会浊浊的,并且有一股奇怪的发酵味、木质味的主因。

筛去细粉,可以有效的减少油脂的释出,自然也就可以有效的减少变味和延长咖啡的保存期限。当你可能比较忙碌,早上煮的咖啡可能需要喝到下午,筛去细粉就会是一个对健康比较好的做法。

但是,如果用筛网将细粉全部筛去,就会有我们之前谈到的两个状况:咖啡容易平淡无味、口感单薄、较空洞

所以,我们还要考虑一下:细粉怎么筛?筛多少?一般来说,咖啡上使用的筛粉工具为专用筛粉器,当然也是有人用小型的玻璃罐+密织的茶叶滤网来自制,但不管哪一个,使用方式都差不多:把研磨出来的咖啡粉倒入筛网内,盖上盖子;先摇个15下左右;按照原本的冲法先试一遍。再根据自己想要的口感以五下为一个单位去做调整。想要香气再更复杂一些,摇晃次数就减少些。想要口感再更清澈一些,就可以摇多几次。试个几遍,基本上都能够找到自己适合的口味。

精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广东省调酒与品酒鉴赏协会/广州马天尼调酒师工作室

搜索

搜索

最新文章

                            

广 东 省 调 酒 与 品 酒 鉴 赏 协 会

广 州 马 天 尼 调 酒 师 工 作 室

调酒、咖啡、茶饮培训

成长快速通道

制作专业好饮品

像专业人士一样调饮

  1 3 6  3 2 3 5  1 3 5 4

        09:00 - 18:00 周一至周日

 

  广州马天尼调酒师工作室

        课 程 咨 询 & 商 务 合 作

 

  331559190@qq.com

        如有更多咨询可发邮件给我们

 

  广州市江南大道昌岗地体站C2出口旁

在线客服
联系方式
咨询或报名(微信同号)
13632351354
上班时间
09:00-21:00
E-mail地址
331559190@qq.com
二维码
二维码
扫码咨询
在线客服
添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了