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咖啡树常见的遮荫管理问题(一)
细粉给咖啡师带来的压力有多大?
细粉带来的正面影响——香气与甜感
咖啡需要筛粉的理由——避免变味和变质
筛细粉的理由二:避免变味和变质不知道大家有没有想过,咖啡为什么会变味?除去味蕾在不同的温度区间对于风味敏感度不同的限制下,其实咖啡煮完后也是会有变质的问题,其中
咖啡筛粉的理由——高萃取率手法
咖啡是不是一定就要趁热喝?
手冲咖啡就一定比机器冲煮得好吗?
品尝咖啡要先含在嘴里再喝下去吗?
咖啡厅为什么说是公共空间?
什么是烘豆机的对流跟热流?
不同烘焙度的咖啡粉粗细的规律(三)
不同烘焙度的咖啡粉粗细的规律(二)
喝咖啡可以让你感觉更快乐
喝咖啡有益于你的肝脏
咖啡可以缓解帕金森病的症状
闻咖啡就可以让你减少压力吗?
我们可以从咖啡中获得更多的抗氧化剂
根据一项2005年完成的研究表明,“没有任何其他东西更接近”咖啡所能提供的抗氧化剂。尽管水果和蔬菜也含有大量抗氧化剂,但是人体似乎吸收的绝大部分抗氧化剂是来自咖
如何找出适合自己的咖啡?
如何选择咖啡生豆的处理法?
日晒处理/干式处理的咖啡,整个果实会直接曝晒,接著才去除外层果肉,使得咖啡豆较甜也较有水果风味。水洗处理/湿式处理的咖啡,会在干燥前先将果肉去除,也因此会有较少
如何选择咖啡生豆的海拔?
如何选择咖啡生豆的品种?
如何选择咖啡生豆的品种?咖啡有分“种”与“品种”,品种是列在种之下,而品种差异会对咖啡风味造成巨大影响。品尝黄波旁、SL-28或艺妓都会带来全然不同的感官体验。
如何选择咖啡生豆的产地?
也就是咖啡是在什么环境下生长,包含气候、湿度、土壤等,这些都会影响咖啡香气与风味。从较广的范围慢慢缩小筛选条件,在比较庄园跟批次的差异前,先把不同的产国、不同产