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使用粉水比调整浓缩咖啡的味道
浏览： 发表时间：2023-05-16 15:37:58 来源：精品咖啡培训/咖啡培训/咖啡拉花培训/咖啡创业培训/广东省调酒与品酒鉴赏协会/广州马天尼调酒师工作室
不论是咖啡馆主或是咖啡师，你首要的责任就是控制菜单上出品的咖啡的味道。你可以针对客户的喜好，去调整浓缩的粉水比。
低液量高粉量（例如特浓浓缩）萃取出的咖啡将更浓缩，醇厚度高，酸质明显，甜感弱的饮品。
经典意式浓缩应该是均衡度很高，醇厚均衡，甜感明显，酸质柔和的特点。高咖啡液量，即指大杯咖啡，稀释率更高，醇厚度相对低。过萃的情况下可能会让这款咖啡喝起来苦味更浓郁，但有人会偏爱这种苦味和复杂感。
因此，萃取时间与粉水比率有关，所以在平时的日常校准中，你也可以做一些记录，你就会发现记录可能是以这样的方式呈现的：
快速萃取(即15到20秒)会带来酸质，低苦感低甜感和高醇厚度。
标准萃取(即21到35秒)往往是有明显甜感，酸质，而且是醇厚均衡的。
慢速萃取(即36到40秒)苦味会十分浓郁，并且也是醇厚度较低的。
然而，有时候“萃取时间”也可能是个错误的参数，它让你对萃取出的咖啡液量有着十足的把握，然后让你放弃更多的尝试。
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