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这显然也是一个很大的错误观念。
当然,我们不能否认的是,手冲可以很好地表现出咖啡的本质风味和特性。但是,如果我们需要的是一杯有着丰富、 饱满风味的咖啡;或者是我们需要咖啡具有多元变化性,我们就必须选择机器冲煮的浓缩咖啡(意式浓缩),才能得到一杯有着浓郁风味的咖啡。这就是尺有所短,寸有所长。
意式浓缩咖啡很依赖的一个重要因素,就是咖啡师的专业程度,而手冲咖啡也一样;这两种冲煮方式不同的咖啡,并没有高低之分,只有专业与否的区别。
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